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Le meilleur restaurant au monde sera 100% écolo pendant une partie de l’année

Le Noma est un restaurant, deux étoiles au Michelin, situé à Copenhague au Danemark et dirigé par le chef René Redzepi. Le restaurant est connu pour sa réinvention et l’interprétation de la cuisine nordique. En 2010, 2011, 2012 et 2014, il est classé comme le « meilleur restaurant au monde ». Ce dernier a décidé de rendre son restaurant « 100% écolo »,  en rendant sa carte entièrement végétarienne pendant toute une partie de l’année.

Le Nova, un restaurant novateur…

Le chef étoilé René Redzepi, a voulu apporter un changement à son restaurant très réputé en adoptant de septembre à mai des menus exclusivement végétariens. Pour ce faire, le Noma déménagera vers un endroit  où les employés du restaurant et le chef  pourront cultiver leurs propres produits. Cette idée repose sur la volonté de proposer durant un temps un service 100% écologique avec des produits issus d’une agriculture biologiques, avec des plats sains, sans produits chimiques et uniquement végétariens. Une idée qui va ravir tous les végétariens.

Une carte adaptée aux saisons

Apres cette période « végétarienne », le restaurant s’adaptera au gré des saisons. En début d’année, lorsque le froid est plus présent, le Noma proposera des produits de la mer, puis quand le beau temps arrivera avec le printemps, la cuisine évoluera en mettant l’accent sur la diversité qu’offre la nature de cette saison. En automne, des produits de la forêt seront présents sur la carte du restaurant, des menus élaborés à partir de champignons, des noix, des baies, du gibier… Et durant la «  saison verte », l’équipe proposera des menus végétariens variés, à partir de produits frais et biologiques cueillis dans le jardin du restaurant…

Une idée verte qui transformera le temps d’un été le Noma, en meilleur restaurant 100% écolo au monde …

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(Image: consoglobe.com)

23 Avr 2016
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